Салат Цезарь – очень питательный и вкусный салат. В основе его рецепта лежит курица и листья салата Ромэн. Смешивать салат нужно перед самой подачей на стол, иначе хлебные гренки размякнут.
Соус Цезарь:
— 40 г оливкового масла;
— 5 г анчоусов;
— 10 г каперсов;
— 1 зубчик чеснока;
— 1/2 чайной ложки горчицы;
— 1 яичный желток;
— 1/2 чайной ложки белого винного уксуса;
— 10 г сыра Пармезан;
— соль, перец.
Приготовление:
Маринованные каперсы измельчите. Мелко нарежьте анчоусы. Далее натрите сыр Пармезан на крупной терке. Чеснок натрите на мелкой терке.
Затем яичный желток, соль, перец, горчицу, оливковое масло смешайте. Добавьте белый винный уксус, каперсы, анчоусы, чеснок, сыр и снова тщательно смешайте до однородной массы. Соус готов.
Салат Цезарь:
— 80 г салата Ромэн;
— 1 зубчик чеснока;
— листья розмарина;
— 20 г растительного масла;
— 20 г чесночных гренок;
— 25 г сыра Пармезан;
— 50 г куриной грудки;
— 50 г соуса Цезарь;
— соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Куриную грудку промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок мелко измельчите. Куриную грудку хорошо посолите и поперчите. Далее положите ее в глубокую миску, добавьте растительное масло, измельченный чеснок, листики розмарина. Оставьте мариноваться на 30 минут. Затем куриную грудку нужно обжарить и порезать на тонкие дольки.
Листья салата промойте и просушите салфетками. Порвите салат руками, при этом не забудьте удалять жесткие сердцевины листьев.
Теперь нужно приготовить из белого пшеничного хлеба чесночные гренки. Для этого сначала удалите с хлеба всю корочку. Порежьте хлеб на ровные кубики, посолите их, добавьте натертый чеснок и растительное масло. Разогрейте духовку до 200 градусов и подсушите хлебные кубики до золотистого цвета.
Натрите сыр Пармезан. Положите на блюдо листья салата, заправьте их соусом Цезарь. Теперь добавьте небольшое количество гренок, натертый сыр Пармезан, нарезанные куриные грудки. Все аккуратно перемешайте. При подаче на стол салат украсьте остальными гренками.
Источник: